2026年7月23日，广西工商职业技术学院“壮萌双星”团队来到桂林市四方井腐乳生产工厂，围绕地方特色食品产业发展开展专题调研。在工厂负责人的热情接待与全程讲解下，团队成员认真聆听了腐乳生产发酵的完整工艺介绍，并实地参观了包装车间，收集了丰富的调研资料。

（图为活动开展前合照）

在工厂展示厅，负责人展示产品样品和流程图，为团队成员系统展示腐乳从大豆到成品的完整生产链条。从精选黄豆、磨浆点卤、压榨切块，到接种发酵、搓毛腌制、后期熟化，每一道工序都蕴含着食品科学与传统经验的深度融合。负责人特别强调，腐乳独特风味的形成，依赖于毛霉等微生物的精准作用，前期发酵对温度、湿度的控制要求极为苛刻，后期熟化则需要数月时间的耐心等待。

（图为工厂负责人介绍腐乳）

团队成员全程专注聆听，结合菌种培育、风味调控、防腐保鲜等技术要点进行提问。一问一答间，课本上的抽象概念逐渐落地为清晰的生产逻辑，大家对传统发酵食品的科学内涵有了更加深刻的理解。

（图为团队成员认真聆听讲解并提出疑问）

讲解结束后，团队在负责人带领下有序进入包装车间参观。车间内，现代化的灌装生产线正在有序运转，从洗瓶、灌装、加料、旋盖到贴标、装箱，各环节衔接紧密，流畅高效，让队员们直观感受到了现代化食品加工企业的规范化、标准化、精细化的管理模式。

（图为团队成员在车间协助包装工作）

“做好一瓶腐乳，既要靠时间慢慢酿，也要靠每一道关口严格把控。”负责人介绍，企业在保留传统发酵工艺灵魂的同时，建立了全流程质量追溯体系，确保每一瓶出厂产品都经得起检验。团队成员一边观摩，一边就品质管控标准、生产自动化程度、传统工艺与现代设备的融合等问题与负责人深入交流，纷纷用手机记录下每一个关键环节。

此次实地调研活动，让团队全体成员收获颇丰、受益匪浅。一方面，队员们近距离接触了桂林本土特色传统食品产业，深入掌握腐乳传统工艺与现代化生产融合的发展模式，拓宽了对地方特色产业、乡村实体经济发展的认知视野，补齐了书本理论知识的短板。另一方面，沉浸式的厂区实践，让大家真切体会到精益求精的工匠精神、规范化的企业管理思维，提升了自身的社会观察能力、沟通调研能力与实践分析力。

（图为活动合影）

本次实践让同学们深刻认识到，本土传统特色产业是乡村产业振兴的重要支撑，传统工艺的传承与创新是地方经济发展的重要动力。下一步，团队将持续立足本土产业资源，深耕社会实践，总结调研成果，将实践所学、所思、所悟转化为成长动力，以青年之力关注地方产业发展，积极为本土特色产业传承、创新、发展建言献策，彰显新时代青年学子的责任与担当。